CACAO EN POUDRE

Le cacaoyer est un petit arbre à feuilles persistantes du genre Theobroma.

Le cacao est extrait de la fève sèche provenant de son fruit (cabosse) et plus particulièrement de ses tourteaux (partie restante après extraction du beurre de cacao).

La poudre obtenue est à forte puissance aromatique et surtout amer.

Le Cacao possède également de nombreuses vertus pour la santé.

Caractéristiques du cacao

• Riche en flavonoïdes

• Riche en magnésium

• Riche en potassium

• Protège contre les maladies cardio-vasculaires

• Rôle antistress.

Valeurs nutritionnelles et caloriques du cacao

Pour 100 g de cacao en poudre :

Energie 387 kcal

Eau 3,5 g

Protéines 22,4 g

Glucides 11,6 g

Lipides 20,6 g

Fibres alimentaires 29,5 g

AG saturés 12,4 g

AG monoinsaturés 6,65 g

AG polyinsaturés 0,62 g

Calcium 140 mg

Fer 48,5 mg

Magnésium 500 mg

Phosphore 690 mg

Potassium 3900 mg

Sodium 45mg

Zinc 6,4 mg

Cuivre 3,9 mg

Les bienfaits du cacao

• Anti-stress

• Le cacao rend heureux

• Le cacao cru pourrait servir d’aphrodisiaque

• Il rétablit l’équilibre hormonal lors du syndrome prémenstruel, il calme les crampes durant les menstruations

• Il a des bienfaits sur le cœur et les maladies cardiovasculaires

• Il réduit la pression sanguine

• La poudre de cacao permettrait de lutter contre le vieillissement

• Elle serait bonne pour la santé de vos cheveux, ongles et organes

• Le cacao amer aide à maigrir

• Il combat la fatigue et rempli les réserves d’énergie

• Il réduit la résistance à l’insuline

• Il améliore l’efficacité des intestins

• Il a un rôle dans la prévention du cancer de la peau

• Il lutte contre les caries

• Il améliore les fonctions cognitives

•  Il est une bonne source de gras monoinsaturés

Conservation

Le cacao se conserve dans un endroit sec et aéré, à l'abri de la lumière.

Préparation du cacao

On ne le sait pas toujours mais le cacao se cuisine aussi bien de façon sucrée que salée :

• Comme au Mexique, vous pouvez accompagner une dinde de sauce au chocolat.

• Mélangez avec du lait pour un délicieux chocolat chaud (préférez du lait végétal pour profiter de tous les bienfaits du cacao).

• Dans les crèmes desserts et pâtisseries.

Posologie

Consommer 2 cuillères à café par jour de poudre de cacao pour profiter de tous ses bienfaits.

Histoire du cacao

Les premières traces du cacao remontent à 5300 avant notre ère.

Il existe depuis très longtemps et est consommé sous une forme ou une autre depuis des milliers d'années.

Des documents archéologiques récents révèlent que les Olmèques, les Mayas et les Aztèques l'utilisaient comme boisson.

Le cacao n'était pas seulement consommé comme boisson. Les fèves de cacao servaient également de monnaie d’échange et étaient utilisées lors de cérémonies religieuses et de rituels divers.

Depuis que les européens d'Amérique ont introduit le cacao en Europe au XVIe siècle, cette matière première est devenue l'un des produits les plus appréciés au monde.